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贾永康:烹调家乡好滋味

时间:2016-10-19 16:11供稿单位:梁溪区总工会打印字号:

 
      在刚刚结束的惠山区金牌班组评比中,无锡艾迪花园酒店的行政总厨贾永康带领的他的菜肴创新班组毫无悬念的获得惠山区首届金牌班组。贾永康,是锡城厨师行业的传奇人物。
      去年3月,世界厨王上海争霸赛。贾永康以主题为“太湖春晓”的一系列极具江南意境的菜肴成功征服各国评委,摘得银牌。“碧水淡薄玉身肥”、“春波荡漾蛟龙醉”、“湖光山色家乡美”这一道道菜名,单单是读起来,就令人神往不已了。江南的湖光秀美、淡雅宜人尽在贾永康灵动的锅铲之间、精致的盘碗之内。
      说起贾永康的烹调之路,颇有些传奇。二十多年前,贾永康只是建筑工地上一个皮肤黝黑的普通瓦工。对这份工作,谈不上喜欢。兴趣是什么,那时候他也说不准。有一天,从工地上下来的贾永康走在大街上,看到路两边林立的餐馆生意红红火火,他头脑中一闪念,决定丢下瓦刀,操起菜刀,不做瓦工做厨师!换了一身衣服,贾永康走进了一家私人小餐馆,从学徒干起,学中悟,悟中学,从一间餐馆到另一家餐馆,学艺于一个又一个厨师。转益多师,再加上他天性通透,厨艺如不断拔节,名气越来越响,供职的饭店也越来越大。这样大小饭店摸爬滚打、煎炒烹炸的历练,一晃就是十年。十年里,无锡俚俗味道、家常菜品、传统名肴他浸淫其中,深有所得。
      套用一句俗语,十年寒窗,该是有所成的时候了。2002年,贾永康报名参加江苏省创新菜烹饪大赛。面对全省的厨艺达人,烹调高手,贾永康勇往直前,一举夺得金杯奖。他的厨师生涯初战告捷。此后,贾永康厚积薄发。在各类烹饪大赛上,他凭借着对无锡本帮菜的开掘创新一路斩金夺银。获奖的舞台大了,眼界和责任也大了。他把对家乡无锡的爱凝聚在了精心烹制一道道本帮菜里,凝聚在对无锡本帮菜的传承创新上。他积极参与《中华家乡菜》一书的编撰,参加江苏食品工艺职业技术学院烹饪工艺专业人才培养,通过著之于书帛、授之于课堂,努力将一批流传多年、江南气息浓郁、制作方法传统、风味特色正宗的本帮菜传承下去,让更多的人爱上舌尖上的无锡、迷上味蕾中的江南。
 
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